Ένα πιάτο με γεμάτο αλλά καθαρό αρωματικό προφίλ, όπου το θυμάρι και το φασκόμηλο δίνουν βάθος και το λεμόνι με το μέλι ισορροπούν το αποτέλεσμα. Η συνταγή κρατά οικείο ελληνικό χαρακτήρα, αλλά με πιο φροντισμένη αρωματική προσέγγιση, κατάλληλη τόσο για καθημερινό όσο και για πιο επίσημο τραπέζι.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό.
Βήμα 2
Σε φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά το κρέας.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι και το φασκόμηλο.
Βήμα 5
Σβήνουμε με το κρασί ή προσθέτουμε λίγο νερό.
Βήμα 6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό.
Βήμα 7
Ξεσκεπάζουμε στο τέλος αν χρειάζεται, ώστε να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Βήμα 8
Σερβίρουμε με επιπλέον θυμάρι και λίγες σταγόνες λεμόνι.
