Μια τάρτα με καθαρά ανοιξιάτικο χαρακτήρα, που συνδυάζει τρυφερά σπαράγγια, αρακά και φρέσκο τυρί σε μια βελούδινη, αρωματική γέμιση. Ιδανική για ελαφρύ γεύμα, brunch ή για ένα τραπέζι που θέλει εποχικότητα και χρώμα.
Για τη ζύμη
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε τη ζύμη pâte brisée και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Βήμα 2
Την ανοίγουμε σε φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα 24–26 εκ.
Βήμα 3
Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι, την ξαναπαγώνουμε για 10 λεπτά και την ψήνουμε τυφλά στους 180°C για 15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρούμε τα βάρη και ψήνουμε για ακόμη 5–8 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε κανονικά τη συνταγή.
Για τη γέμιση
Βήμα 1
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρούμε το σκληρό κάτω μέρος και τα κόβουμε, κρατώντας μερικές κορυφές ολόκληρες για το τελείωμα.
Βήμα 2
Ζεματίζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
Βήμα 3
Σε μπολ ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί, το γιαούρτι, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Προσθέτουμε τον αρακά και τα κομμένα σπαράγγια, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη γέμιση στη βάση.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τον αρακά και τα κομμένα σπαράγγια, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη γέμιση στη βάση.
Βήμα 6
Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
