Ένα πιο ιδιαίτερο και γευστικά πλούσιο πιάτο μεζέ, που συνδυάζει τη θαλασσινή ένταση του χταποδιού με την απαλή υφή της πατάτας. Η μαγιονέζα σαφράν δίνει αρωματικό βάθος και κάνει το πιάτο πιο κομψό, χωρίς να χάνεται η λογική της μεζεδοκατάστασης.
Εκτέλεση
Για τη μαγιονέζα σαφράν
Βήμα 1
Μουλιάζουμε το σαφράν στο χλιαρό νερό για λίγα λεπτά.
Βήμα 2
Το ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και τον χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Για τους κεφτέδες
Βήμα 1
Σε μπολ ανακατεύουμε το χταπόδι, την πατάτα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και τη φρυγανιά.
Βήμα 2
Προσθέτουμε πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι με προσοχή.
Βήμα 3
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί λίγο ώστε να δέσει.
Βήμα 4
Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες.
Βήμα 5
Τους τηγανίζουμε ελαφρά ή τους ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Για το σερβίρισμα
Βήμα 1
Σερβίρουμε τους χταποδοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς.
Βήμα 2
Συνοδεύουμε με τη μαγιονέζα σαφράν.
