Δροσερή και χορταστική, αυτή η πατατοσαλάτα συνδυάζει το στραγγιστό γιαούρτι με την κάπαρη, τα μυρωδικά και το αυγό σε μια απολαυστική πρόταση για κάθε τραπέζι.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Αν ξεκινάτε από ωμά υλικά, βράστε ολόκληρες ομοιόμορφες πατάτες με τη φλούδα, ξεκινώντας από κρύο νερό, για περίπου 25–35 λεπτά από τον βρασμό. Στραγγίστε, ξεφλουδίστε και ζυγίστε 800 γρ. βρασμένης πατάτας. Παράλληλα βράστε τα αυγά για 9–10 λεπτά από τον βρασμό και κρυώστε τα σε κρύο νερό.
Βήμα 2
Κόψτε τις χλιαρές πατάτες σε κύβους 2–3 εκ. Ανακατέψτε τες απαλά με 15 ml χυμό λεμονιού, 15 ml ελαιόλαδο και λίγο από το αλάτι. Απλώστε σε ρηχό σκεύος για να κρυώσουν. Αν οι πατάτες είναι ήδη κρύες, κάντε το ίδιο χωρίς να τις ξαναζεστάνετε.
Βήμα 3
Σε μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με τα υπόλοιπα 10 ml λεμόνι και 15 ml ελαιόλαδο. Προσθέστε την κάπαρη, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Δοκιμάστε πριν συμπληρώσετε αλάτι.
Βήμα 4
Όταν οι πατάτες έχουν κρυώσει και δεν αχνίζουν, προσθέστε τη σάλτσα γιαουρτιού. Διπλώστε απαλά με σπάτουλα για να καλυφθούν χωρίς να διαλυθούν.
Βήμα 5
Καθαρίστε τα βραστά αυγά και κόψτε κάθε αυγό σε 4 κομμάτια. Μοιράστε τα πάνω στη σαλάτα, ώστε να διατηρηθούν ακέραια και να μη χαθούν μέσα στη σάλτσα.
Βήμα 6
Σερβίρετε δροσερή. Αν μεσολαβήσει αναμονή, βάλτε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο και μην την αφήσετε στον πάγκο μέχρι την ώρα του γεύματος.
*Το μαγείρεμα αφορά εκκίνηση από ωμά υλικά. Με ήδη βρασμένες πατάτες και αυγά χρειάζεται μόνο η προετοιμασία. Τα 800 γρ. είναι καθαρό βάρος βρασμένης πατάτας· δεν είναι δεύτερη επιπλέον ποσότητα.
Tip: Το λεμόνι και το ελαιόλαδο μπαίνουν στις χλιαρές πατάτες, αλλά το γιαούρτι προστίθεται αφού κρυώσουν. Κρατήστε τα αυγά για το τέλος και ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να μη γίνει η σαλάτα πουρές.
