Ένα ζεστό, κρεμώδες κριθαρότο είναι πάντα μια απολαυστική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή, το τρυφερό κοτόπουλο συναντά το μέτριο κριθαράκι και μαγειρεύεται σε αρωματικό ζωμό, ενώ το λεμόνι χαρίζει μια ευχάριστη δροσερή νότα που ισορροπεί τη βουτυράτη γεύση της παρμεζάνας.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε ισομεγέθεις μπουκιές, στεγνώστε το με χαρτί και αλατοπιπερώστε το λίγο πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και ροδίστε το κοτόπουλο σε δόσεις, χωρίς να γεμίσετε το σκεύος μεταφέρετέ το σε πιάτο.
Βήμα 3
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.
Βήμα 4
Προσθέστε το κριθαράκι Combino και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι όλοι οι κόκκοι να γυαλίσουν· σβήστε με το λευκό κρασί.
Βήμα 5
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε τον ζεστό ζωμό Kania σταδιακά, μία κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 6
Επαναφέρετε το κοτόπουλο όταν το κριθαράκι είναι περίπου στη μέση του χρόνου του και συνεχίστε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και το ζυμαρικό να μείνει al dente.
Βήμα 7
Κατεβάστε από τη φωτιά όσο το κριθαρότο είναι ακόμη ρευστό και δέστε με βούτυρο, τυρί, ξύσμα και λίγο χυμό λεμονιού αφήστε 2 λεπτά και σερβίρετε.
Tip: Κρατήστε λίγο ζεστό ζωμό, το κριθαρότο συνεχίζει να απορροφά υγρά μέχρι να σερβιριστεί.
