Μια πλούσια, καπνιστή και γεμάτη γεύση σαλάτα, όπου η ψημένη μελιτζάνα συναντά τη γλύκα της πιπεριάς Φλωρίνης, την ένταση του σκόρδου και την τραγανότητα από τα καρύδια ALESTO. Είναι ένα πιάτο που στέκεται ιδανικά ως άλειμμα, μεζές ή συνοδευτικό, με βαθιά ελληνικό και μεσογειακό χαρακτήρα.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο ή απευθείας στη φλόγα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
Βήμα 2
Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και αφαιρούμε τη σάρκα τους.
Βήμα 3
Στραγγίζουμε τη σάρκα από τα πολλά υγρά αν χρειάζεται.
Βήμα 4
Ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε τη μελιτζάνα με πιρούνι.
Βήμα 5
Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη, το σκόρδο, τα καρύδια ALESTO, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά, κρατώντας rustic υφή.
Βήμα 7
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και επιπλέον καρύδια από πάνω.
