Ένα από τα πιο εμβληματικά νησιώτικα πιάτα, που αξιοποιεί τη γεύση της ώριμης ντομάτας και τη δροσιά του δυόσμου. Οι ντοματοκεφτέδες είναι τραγανοί απ’ έξω, ζουμεροί στο εσωτερικό και φέρνουν όλη την αίσθηση του καλοκαιριού στο τραπέζι. Σερβίρονται ιδανικά ως μεζές ή starter, αλλά μπορούν εύκολα να σταθούν και ως μέρος ενός μεγαλύτερου καλοκαιρινού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε την ντομάτα σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 3

Αν θέλουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέτουμε λίγο baking powder.

Βήμα 4

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί λίγα λεπτά.

Βήμα 5

Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ή τα ψήνουμε σε φούρνο με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί αν τηγανιστούν.

Βήμα 7

Σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς.