Η Panzanella είναι μια απλή και νόστιμη ιταλική σαλάτα που αποδεικνύει πως το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να αποκτήσει ξανά ζωή στην κουζίνα. Με ζουμερή ντομάτα, δροσερό αγγούρι, αρωματική ρίγανη και καλό ελαιόλαδο, μετατρέπεται σε ένα εύκολο, χορταστικό πιάτο, ιδανικό για να αξιοποιήσουμε δημιουργικά υλικά που έχουμε ήδη στο σπίτι.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε ισομεγέθεις κύβους και δοκιμάστε την υφή του πριν προσθέσετε οποιοδήποτε υγρό.
Βήμα 2
Κόψτε τις ντομάτες πάνω από μπολ ώστε να κρατήσετε όλους τους χυμούς τους και αλατίστε τες ελαφρά.
Βήμα 3
Προσθέστε ξίδι, ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι στους χυμούς και ανακατέψτε μέχρι να γίνει απλό dressing.
Βήμα 4
Βάλτε το ψωμί στο dressing και ανακατέψτε ώστε να βραχούν όλες οι πλευρές, χωρίς να το πιέσετε.
Βήμα 5
Προσθέστε ντομάτα και αγγούρι και αφήστε τη σαλάτα 10-15 λεπτά σε δροσερό μέρος.
Βήμα 6
Ελέγξτε έναν κύβο ψωμιού: πρέπει να έχει μαλακώσει εξωτερικά αλλά να κρατά ελαφρά στο κέντρο.
Βήμα 7
Προσθέστε ξίδι, αλάτι και ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως πριν χαθεί η επιθυμητή υφή.
Tip: Το ψωμί πρέπει να μαλακώσει στις άκρες αλλά να κρατήσει τον πυρήνα του.
