Ένα πιάτο που ξεκινά το τραπέζι του μεζέ με ένταση, βελούδινη υφή και θαλασσινή αλμύρα. Ο ταραμάς γίνεται πιο φωτεινός με το κονφί λεμόνι, ενώ οι τραγανές αραβικές πίτες προσθέτουν υφή και κάνουν το πιάτο πιο φιλικό για sharing. Είναι μια πιο φροντισμένη, σύγχρονη εκδοχή μιας πολύ γνώριμης ελληνικής αλοιφής.
Εκτέλεση
Για το κονφί λεμόνι
Βήμα 1
Βάζουμε το λεμόνι με το μέλι, το ελαιόλαδο και λίγο νερό σε μικρό κατσαρολάκι.
Βήμα 2
Σιγομαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει ελαφρά.
Βήμα 3
Αφήνουμε να κρυώσει.
Για τον ταραμά
Βήμα 1
Στο multi βάζουμε τον ταραμά, το μουλιασμένο ψωμί και το κρεμμύδι.
Βήμα 2
Χτυπάμε και προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, όπως σε μαγιονέζα, μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και, αν χρειάζεται, λίγο κρύο νερό για πιο βελούδινη υφή.
Βήμα 4
Δοκιμάζουμε και ισορροπούμε τη γεύση.
Για τις πίτες
Βήμα 1
Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τρίγωνα.
Βήμα 2
Τις αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
Για το στήσιμο
Βήμα 1
Απλώνουμε τον ταραμά σε πιατέλα.
Βήμα 2
Προσθέτουμε από πάνω το κονφί λεμόνι.
Βήμα 3
Σερβίρουμε με τις τραγανές αραβικές πίτες.
