Μια πλούσια, καπνιστή και γεμάτη γεύση σαλάτα, όπου η ψημένη μελιτζάνα συναντά τη γλύκα της πιπεριάς Φλωρίνης, την ένταση του σκόρδου και την τραγανότητα από τα καρύδια ALESTO. Είναι ένα πιάτο που στέκεται ιδανικά ως άλειμμα, μεζές ή συνοδευτικό, με βαθιά ελληνικό και μεσογειακό χαρακτήρα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο ή απευθείας στη φλόγα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Βήμα 2

Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και αφαιρούμε τη σάρκα τους.

Βήμα 3

Στραγγίζουμε τη σάρκα από τα πολλά υγρά αν χρειάζεται.

Βήμα 4

Ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε τη μελιτζάνα με πιρούνι.

Βήμα 5

Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη, το σκόρδο, τα καρύδια ALESTO, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά, κρατώντας rustic υφή.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και επιπλέον καρύδια από πάνω.

Ένα ιδανικό πιάτο για να αξιοποιήσετε βρασμένες ή ψητές πατάτες που περίσσεψαν. Οι κροκέτες αποκτούν χρυσαφένια εξωτερική κρούστα και μαλακή, τυρένια καρδιά χάρη στο τυρί ΓΑΛΠΟ, και μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ, συνοδευτικό ή μέρος ενός πιο χαλαρού οικογενειακού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε τις λιωμένες πατάτες με το τυρί ΓΑΛΠΟ, το αυγό, τη
φρυγανιά, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη επιπλέον φρυγανιά.

Βήμα 3

Πλάθουμε μικρές κροκέτες ή κυλίνδρους.

Βήμα 4

Τις περνάμε εξωτερικά από τη φρυγανιά.

Βήμα 5

Τις τηγανίζουμε ελαφρά ή τις ψήνουμε σε φούρνο μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Βήμα 6

Σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.

Ένα πιάτο που ξεκινά το τραπέζι του μεζέ με ένταση, βελούδινη υφή και θαλασσινή αλμύρα. Ο ταραμάς γίνεται πιο φωτεινός με το κονφί λεμόνι, ενώ οι τραγανές αραβικές πίτες προσθέτουν υφή και κάνουν το πιάτο πιο φιλικό για sharing. Είναι μια πιο φροντισμένη, σύγχρονη εκδοχή μιας πολύ γνώριμης ελληνικής αλοιφής.

Εκτέλεση

Για το κονφί λεμόνι

Βήμα 1

Βάζουμε το λεμόνι με το μέλι, το ελαιόλαδο και λίγο νερό σε μικρό κατσαρολάκι.

Βήμα 2

Σιγομαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει ελαφρά.

Βήμα 3

Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τον ταραμά

Βήμα 1

Στο multi βάζουμε τον ταραμά, το μουλιασμένο ψωμί και το κρεμμύδι.

Βήμα 2

Χτυπάμε και προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, όπως σε μαγιονέζα, μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και, αν χρειάζεται, λίγο κρύο νερό για πιο βελούδινη υφή.

Βήμα 4

Δοκιμάζουμε και ισορροπούμε τη γεύση.

Για τις πίτες

Βήμα 1

Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τρίγωνα.

Βήμα 2

Τις αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.

Βήμα 3

Τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Απλώνουμε τον ταραμά σε πιατέλα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε από πάνω το κονφί λεμόνι.

Βήμα 3

Σερβίρουμε με τις τραγανές αραβικές πίτες.

Ένα πολύχρωμο και σύγχρονο plant-based πιάτο, όπου τα λεπτοκομμένα ψητά κολοκυθάκια και οι πιπεριές στήνονται σαν καρπάτσιο και αποκτούν ένταση από μυρωδικά, τραγανό τριμμένο ψωμί και ένα πιο απρόσμενο, αρωματικό βινεγκρέτ. Η συνταγή παντρεύει τη μεσογειακή βάση με μια πιο φρέσκια, μοντέρνα ματιά.

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

Βήμα 1

Αλείφουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 2

Ψήνουμε σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Βήμα 3

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Για το τριμμένο ψωμί

Βήμα 1

Θρυμματίζουμε το ψωμί σε χοντρά ψίχουλα.

Βήμα 2

Το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα μυρωδικά στο τέλος και ανακατεύουμε.

Για το βινεγκρέτ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Στρώνουμε σε πιατέλα τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σαν καρπάτσιο.

Βήμα 2

Περιχύνουμε με το βινεγκρέτ.

Βήμα 3

Πασπαλίζουμε με το τραγανό τριμμένο ψωμί και φρέσκα μυρωδικά.

Βήμα 4

Σερβίρουμε αμέσως.

Μια από τις πιο κλασικές αλλά πάντα απολαυστικές εφαρμογές των αρωματικών, όπου το δενδρολίβανο αρωματίζει τις πατάτες και η μουστάρδα προσθέτει ένταση και ισορροπία. Είναι ένα πιάτο απλό, οικονομικό και εξαιρετικά ευέλικτο, που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως μέρος ενός πιο casual οικογενειακού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το μέλι, το δενδρολίβανο, το σκόρδο αν θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.

Βήμα 5

Τις απλώνουμε σε ταψί σε μία στρώση.

Βήμα 6

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα.

Ένα φωτεινό, αρωματικό και πολύ φιλικό ντιπ που βασίζεται στη φέτα ΓΑΛΠΟ και στα φρέσκα βότανα. Ο άνηθος και ο δυόσμος δίνουν αμέσως μεσογειακό χαρακτήρα, ενώ το λεμόνι φέρνει δροσιά και ισορροπία. Ιδανικό για τραπέζι με μεζέδες, για συνοδεία με λαχανικά, πατάτες ή πίτες, αλλά και ως εύκολη βάση για πιο καθημερινά γεύματα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Στον κάδο του multi βάζουμε τη φέτα ΓΑΛΠΟ, το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη υφή.

Βήμα 3

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε απαλά για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των μυρωδικών.

Βήμα 5

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, επιπλέον άνηθο και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω.

Ένα καθαρό, ισορροπημένο πιάτο με ήπια πρωτεΐνη, εποχικά λαχανικά και δροσερή sauce γιαουρτιού ΓΑΛΠΟ. Είναι ένα γεύμα που μπορεί να σταθεί στο καθημερινό τραπέζι χωρίς περιττή πολυπλοκότητα, κρατώντας έμφαση στη σωστή πρώτη ύλη, στο ελαφρύ ψήσιμο και στη μεσογειακή ισορροπία.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ταψί ή μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα με τα καρυκεύματα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C μέχρι να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Στο μεταξύ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά ζεστά και τη sauce γιαουρτιού στο πλάι ή από πάνω.

Ένα απλό, δροσερό και πολύ χρήσιμο πιάτο, που μπορεί να λειτουργήσει ως σνακ, ελαφρύ starter ή συνοδευτικό. Το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ αποκτά χαρακτήρα με φρέσκα βότανα και λεμόνι, ενώ τα sticks λαχανικών προσθέτουν τραγανότητα, φρεσκάδα και πρακτικότητα. Μια συνταγή καθαρή, θρεπτική και πολύ κοντά στη λογική της καθημερινής μεσογειακής φροντίδας.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα βότανα, το φρέσκο κρεμμυδάκι αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Αφήνουμε το dip για 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Βήμα 3

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά.

Βήμα 4

Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα sticks για εύκολο σερβίρισμα.

Βήμα 5

Σερβίρουμε το αρωματικό γιαούρτι σε μπολ και γύρω του τα λαχανικά.

Μια χορταστική και ισορροπημένη σαλάτα που συνδυάζει όσπρια, πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και καλά λιπαρά. Οι φακές ΝΩΜΑ δίνουν σώμα και θρεπτική αξία, ο τόνος προσθέτει πρακτική και εύχρηστη πρωτεΐνη, ενώ τα καρύδια ALESTO φέρνουν τραγανότητα και βάθος. Είναι ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό, για meal prep ή για ένα πιο θρεπτικό οικογενειακό τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ξεπλένουμε τις φακές ΝΩΜΑ και τις βράζουμε σε άφθονο νερό με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν.

Βήμα 2

Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Βήμα 3
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φακές, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα μυρωδικά και τα καρύδια ALESTO.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τον τόνο σπασμένο σε χοντρά κομμάτια.

Βήμα 5
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μη λιώσει ο τόνος.

Βήμα 7
Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.

Ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα φούρνου που συνδυάζει πρωτεΐνη, λαχανικά και απλή τεχνική. Τα μπιφτεκάκια ψήνονται χωρίς τηγάνισμα και συνοδεύονται από γλυκοπατάτες με αρωματικό μείγμα μπαχαρικών, προσφέροντας μια πιο ισορροπημένη και καθαρή προσέγγιση στο καθημερινό μαγείρεμα.

Εκτέλεση

Για τα μπιφτεκάκια

Βήμα 1
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Βήμα 3
Πλάθουμε μικρά ή μεσαία μπιφτεκάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Για τις γλυκοπατάτες

Βήμα 1
Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Τις απλώνουμε στο ίδιο ή σε διπλανό ταψί, σε μία στρώση.

Για το ψήσιμο

Βήμα 1
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2
Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε προσεκτικά τις γλυκοπατάτες και, αν χρειαστεί, και τα μπιφτεκάκια.

Βήμα 3
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν σωστά εσωτερικά.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1
Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια με τις γλυκοπατάτες ζεστά.

Βήμα 2
Προσθέτουμε λίγο γιαούρτι ή δροσερό dip στο πλάι, αν θέλουμε.

Βήμα 3
Ολοκληρώνουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Ένα απλό, πρακτικό και ισορροπημένο καθημερινό φαγητό που μαγειρεύεται σε ένα μόνο σκεύος, περιορίζοντας ακαταστασία και άσκοπες μεταφορές τροφίμων στην κουζίνα. Ιδανικό για οικογένειες και για γρήγορα μεσημεριανά γεύματα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε φαρδύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το κολοκύθι και τα γυρίζουμε σύντομα.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τον πελτέ ή τη ντομάτα, τα ζυμαρικά ΝΩΜΑ, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βήμα 5

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια ώστε να μαλακώσουν αλλά να κρατούν λίγο τη δομή τους.

Βήμα 6

Μόλις δέσει το φαγητό και τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγα φρέσκα μυρωδικά και, αν θέλουμε, λίγο τριμμένο τυρί.

Μια αφράτη ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια, φέτα και φρέσκα μυρωδικά, ιδανική για να σερβιριστεί στη μέση του τραπεζιού. Ετοιμάζεται εύκολα, κόβεται όμορφα σε κομμάτια και ταιριάζει τόσο σε brunch όσο και σε ελαφρύ γεύμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βήμα 2
Αν τα κολοκυθάκια έχουν πολλά υγρά, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα πιέζουμε να στραγγίσουν.

Βήμα 3
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.

Βήμα 5
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 6
Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο σουσάμι και ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει απαλά.

Βήμα 7
Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί πριν κόψουμε.