Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα νόστιμης zero waste λογικής, όπου το ψωμί της προηγούμενης ημέρας αποκτά ξανά ζωή μέσα από φρυγάνισμα, καλό ελαιόλαδο, ώριμη ντομάτα και φρέσκα μυρωδικά. Είναι ιδανικό για γρήγορο lunch, ελαφρύ βραδινό ή ως πιάτο για μοίρασμα, αποδεικνύοντας ότι η απλότητα μπορεί να είναι και απόλυτα απολαυστική.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε το χθεσινό ψωμί σε φέτες και το φρυγανίζουμε στον φούρνο ή σε
τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.

Βήμα 2

Όσο είναι ακόμη ζεστό, τρίβουμε ελαφρά την επιφάνειά του με τη μισή
σκελίδα σκόρδο.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε τη ντομάτα με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, αλάτι και
πιπέρι.

Βήμα 4

Αφήνουμε για λίγα λεπτά να βγάλει η ντομάτα τους χυμούς της.

Βήμα 5

Μοιράζουμε το μείγμα επάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.

Βήμα 6

Τελειώνουμε με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγο ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 7

Σερβίρουμε αμέσως ώστε το ψωμί να κρατά την τραγανότητά του.

Μια απλή αλλά πολύ ολοκληρωμένη plant-forward συνταγή, που βασίζεται σε λαχανικά φούρνου και αποκτά ένταση και σώμα μέσα από μια βελούδινη σος ταχινιού και την τραγανότητα των σπόρων ALESTO. Το πιάτο λειτουργεί εξαιρετικά ως κυρίως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με μεσογειακή λογική.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε σε ταψί.

Βήμα 2

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί λεία σος.

Βήμα 5

Αλατίζουμε ελαφρά και δοκιμάζουμε.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα, προσθέτουμε τη sauce ταχινιού από πάνω ή στο πλάι και τελειώνουμε με τους σπόρους ALESTO και προαιρετικά μυρωδικά.

Ένα φωτεινό πιάτο για το κέντρο του τραπεζιού, με βάση χτυπημένη φέτα και στραγγιστό γιαούρτι, που ολοκληρώνεται με ελαφρώς ζυμωμένα λαχανικά, καλό ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Εισάγει τη λογική του fermentation με έναν εύκολο, φιλικό και απολύτως προσιτό τρόπο, ενώ ταιριάζει ιδανικά σε τραπέζια με μεζέδες, ψητά ή ψωμί.

Εκτέλεση

Για τα quick fermented λαχανικά

Βήμα 1

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό ώστε να δημιουργήσουμε ελαφριά άλμη.

Βήμα 2

Τοποθετούμε σε καθαρό βάζο το αγγούρι, το καρότο, τα ραπανάκια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3

Περιχύνουμε με την άλμη και πιέζουμε τα λαχανικά ώστε να βυθιστούν όσο περισσότερο γίνεται.

Βήμα 4

Κλείνουμε χαλαρά το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό σημείο για περίπου 24 ώρες.

Βήμα 5

Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν ήπια οξύτητα και ελαφριά αίσθηση ζύμωσης, τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Για τη χτυπημένη φέτα

Βήμα 1

Στον κάδο του multi ή σε blender βάζουμε τη φέτα, το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια λεία, αφράτη και βελούδινη κρέμα.

Βήμα 3

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λίγο ακόμη λεμόνι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Απλώνουμε τη χτυπημένη φέτα σε πιατέλα ή ρηχό μπολ δημιουργώντας κυματισμούς με το κουτάλι.

Βήμα 2

Στραγγίζουμε ελαφρά τα fermented λαχανικά και τα μοιράζουμε επάνω στην κρέμα.

Βήμα 3

Τελειώνουμε με ελαιόλαδο, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού και προαιρετικά λίγο μπούκοβο.

Βήμα 4

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή crackers.

Μια από τις πιο κλασικές αλλά πάντα απολαυστικές εφαρμογές των αρωματικών, όπου το δενδρολίβανο αρωματίζει τις πατάτες και η μουστάρδα προσθέτει ένταση και ισορροπία. Είναι ένα πιάτο απλό, οικονομικό και εξαιρετικά ευέλικτο, που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως μέρος ενός πιο casual οικογενειακού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το μέλι, το δενδρολίβανο, το σκόρδο αν θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.

Βήμα 5

Τις απλώνουμε σε ταψί σε μία στρώση.

Βήμα 6

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα.

Ένα απλό, δροσερό και πολύ χρήσιμο πιάτο, που μπορεί να λειτουργήσει ως σνακ, ελαφρύ starter ή συνοδευτικό. Το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ αποκτά χαρακτήρα με φρέσκα βότανα και λεμόνι, ενώ τα sticks λαχανικών προσθέτουν τραγανότητα, φρεσκάδα και πρακτικότητα. Μια συνταγή καθαρή, θρεπτική και πολύ κοντά στη λογική της καθημερινής μεσογειακής φροντίδας.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα βότανα, το φρέσκο κρεμμυδάκι αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Αφήνουμε το dip για 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Βήμα 3

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά.

Βήμα 4

Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα sticks για εύκολο σερβίρισμα.

Βήμα 5

Σερβίρουμε το αρωματικό γιαούρτι σε μπολ και γύρω του τα λαχανικά.

Μια πατατοσαλάτα πιο ανάλαφρη και φρέσκια, με γιαούρτι, άνηθο, ραπανάκια και φρέσκο κρεμμυδάκι. Λειτουργεί εξαιρετικά ως συνοδευτικό σε πιάτα με αυγά ή sandwiches και δίνει τραγανή υφή και οξύτητα στο brunch τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται.

Βήμα 2
Τις αφήνουμε να χλιάνουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 3
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και προαιρετικά την κάπαρη.

Βήμα 5
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρισμα.