Ένα plant-based πιάτο με οικεία μεσογειακή βάση, όπου οι πιπεριές γεμίζονται με ρύζι ΝΩΜΑ, μανιτάρια, μυρωδικά και λαχανικά. Είναι χορταστικό, αρωματικό και πολύ κατάλληλο για οικογενειακό τραπέζι ή meal prep, ενώ μένει νόστιμο και την επόμενη ημέρα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.

Βήμα 2

Σε τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το ρύζι ΝΩΜΑ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Βήμα 4

Ρίχνουμε την ντομάτα ή τον πελτέ, τα μυρωδικά, το προαιρετικό μπαχαρικό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Προσθέτουμε μέρος από το νερό και αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια πρώτη βράση.

Βήμα 6

Γεμίζουμε τις πιπεριές κατά τα 3/4 και τις τοποθετούμε σε ταψί.

Βήμα 7

Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό στο ταψί, σκεπάζουμε χαλαρά με χαρτί ή καπάκι και ψήνουμε στους 180-190°C.

Βήμα 8

Ξεσκεπάζουμε στο τέλος για να πάρουν λίγο χρώμα.

Ένα ήπιο, αρωματικό και ευέλικτο πιάτο με ρύζι ΝΩΜΑ, αρακά και φρέσκα μυρωδικά, που μπορεί να σταθεί μόνο του ή δίπλα σε ψάρι, κοτόπουλο ή γιαούρτι. Η φρεσκάδα του λεμονιού το κάνει πιο ελαφρύ και καθημερινό, ενώ η απλότητά του το καθιστά ιδανικό για όλη την οικογένεια και για επαναλαμβανόμενη, σταθερή μαγειρική ρουτίνα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το ρύζι ΝΩΜΑ και το γυρίζουμε για 1 λεπτό.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τον αρακά και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.

Βήμα 6

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά.

Βήμα 7

Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Μια χορταστική και ισορροπημένη σαλάτα που συνδυάζει όσπρια, πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και καλά λιπαρά. Οι φακές ΝΩΜΑ δίνουν σώμα και θρεπτική αξία, ο τόνος προσθέτει πρακτική και εύχρηστη πρωτεΐνη, ενώ τα καρύδια ALESTO φέρνουν τραγανότητα και βάθος. Είναι ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό, για meal prep ή για ένα πιο θρεπτικό οικογενειακό τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ξεπλένουμε τις φακές ΝΩΜΑ και τις βράζουμε σε άφθονο νερό με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν.

Βήμα 2

Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Βήμα 3
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φακές, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα μυρωδικά και τα καρύδια ALESTO.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τον τόνο σπασμένο σε χοντρά κομμάτια.

Βήμα 5
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μη λιώσει ο τόνος.

Βήμα 7
Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.