Ένα βελούδινο και γευστικά φωτεινό ντιπ, όπου τα ρεβίθια ΝΩΜΑ συναντούν τη φυσική γλύκα του ψητού καρότου. Το αποτέλεσμα είναι πιο απαλό και πιο σύνθετο από ένα κλασικό όσπριο-ντιπ, με ισορροπία ανάμεσα στη γήινη γεύση, τη λεμονάτη φρεσκάδα και την κρεμώδη υφή. Ιδανικό για άλειμμα, συνοδευτικό ή ελαφρύ μεζέ για μοίρασμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.

Βήμα 2

Βάζουμε στο blender τα ρεβίθια ΝΩΜΑ, τα ψητά καρότα, το ταχίνι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Χτυπάμε μέχρι να προκύψει λείο, κρεμώδες μείγμα.

Βήμα 4

Ρυθμίζουμε την υφή με λίγο νερό.

Βήμα 5

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λεμόνι ή αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 6

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγους σπόρους ή μυρωδικά.

Ένα χορταστικό και πολύ μεσογειακό πιάτο, με βάση τα ρεβίθια ΝΩΜΑ, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Οι ρεβιθοκεφτέδες είναι τραγανοί εξωτερικά και μαλακοί εσωτερικά, ενώ το ντιπ ταχινιού προσθέτει κρεμώδη υφή και ισορροπημένη οξύτητα. Ιδανικοί για τραπέζι με μεζέδες, για ελαφρύ γεύμα ή για plant-based sharing table.

Εκτέλεση

Για τους ρεβιθοκεφτέδες

Βήμα 1

Βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια ΝΩΜΑ σε πολυκόφτη μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα δεμένο αλλά όχι τελείως λείο.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το αλεύρι ή τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Αν χρειάζεται, αφήνουμε το μείγμα λίγα λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 5

Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες ή πλακέ δίσκους.

Βήμα 6

Ψήνουμε σε φούρνο με λίγο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Για το ντιπ

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Προσθέτουμε σταδιακά νερό και ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Βήμα 3

Αλατίζουμε και προσθέτουμε προαιρετικά λίγο κύμινο.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς.

Βήμα 2

Συνοδεύουμε με το dip ταχινιού.

Βήμα 3

Τελειώνουμε με μυρωδικά και λίγη πάπρικα ή σουμάκ.