Μια πιο ιδιαίτερη και αρωματική εκδοχή γεμιστών, όπου το ρύζι ΝΩΜΑ συνδυάζεται με σουπιά, φινόκιο και φρέσκα μυρωδικά. Το αποτέλεσμα είναι θαλασσινό, ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση, με ωραία ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα των λαχανικών, τη φρεσκάδα των αρωματικών και την ήπια ένταση της σουπιάς.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αδειάζουμε προσεκτικά τις ντομάτες ή τις πιπεριές και κρατάμε την ψίχα από τις ντομάτες.

Βήμα 2

Σε τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο με το ελαιόλαδο.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τη σουπιά και τη μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Βήμα 4

Ρίχνουμε το ρύζι ΝΩΜΑ, το κολοκύθι αν χρησιμοποιήσουμε, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό νερό και αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια πρώτη βράση.

Βήμα 6

Γεμίζουμε τα λαχανικά κατά τα 3/4, τα τοποθετούμε σε ταψί και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.

Βήμα 7

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο του ρυζιού.

Βήμα 8

Σερβίρουμε χλιαρά ή ζεστά.

Ένα κυρίως πιάτο με καθαρή νησιώτικη αίσθηση, όπου το ψάρι ψήνεται με λεμόνι και μάραθο και σερβίρεται με πικρούτσικο, ψητό σταμναγκάθι. Η συνταγή διατηρεί τη λιτότητα της κυκλαδίτικης λογικής, αλλά αναδεικνύει και τη φροντίδα ενός ολοκληρωμένου πιάτου που μπορεί να σταθεί σε πιο ιδιαίτερο τραπέζι.

Εκτέλεση

Για το ψάρι

Βήμα 1

Τοποθετούμε στο ταψί το κρεμμύδι και τον μάραθο ως βάση.

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το τοποθετούμε από πάνω.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγη ντομάτα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί σωστά το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε με τα υγρά του ταψιού.

Για το σταμναγκάθι

Βήμα 1

Πλένουμε καλά το σταμναγκάθι.

Βήμα 2

Το ψήνουμε ή το σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατήσει χαρακτήρα.

Βήμα 3

Το τελειώνουμε με ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και ελάχιστο αλάτι.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε το ψάρι με τον μάραθο και τα υγρά του ταψιού.

Βήμα 2

Συνοδεύουμε με το ψητό σταμναγκάθι στο πλάι.

Μια απλή αλλά πολύ ολοκληρωμένη plant-forward συνταγή, που βασίζεται σε λαχανικά φούρνου και αποκτά ένταση και σώμα μέσα από μια βελούδινη σος ταχινιού και την τραγανότητα των σπόρων ALESTO. Το πιάτο λειτουργεί εξαιρετικά ως κυρίως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με μεσογειακή λογική.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε σε ταψί.

Βήμα 2

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί λεία σος.

Βήμα 5

Αλατίζουμε ελαφρά και δοκιμάζουμε.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα, προσθέτουμε τη sauce ταχινιού από πάνω ή στο πλάι και τελειώνουμε με τους σπόρους ALESTO και προαιρετικά μυρωδικά.

Ένα από τα πιο κλασικά zero waste γλυκά, που μετατρέπει το ψωμί που έχει μείνει σε ένα ζεστό, αρωματικό επιδόρπιο με μήλο, κανέλα και γάλα ΓΑΛΠΟ. Τρυφερό και οικείο, είναι ιδανικό για την οικογενειακή καθημερινότητα, ειδικά όταν θέλουμε να αξιοποιήσουμε απλά υλικά με δημιουργικό τρόπο.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε το ψωμί σε μπολ ή ταψάκι.

Βήμα 2

Σε άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα ΓΑΛΠΟ με τα αυγά, τη ζάχαρη ή το μέλι, την κανέλα και τη βανίλια.

Βήμα 3

Περιχύνουμε το ψωμί και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τα μήλα και προαιρετικά σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε απαλά και μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι.

Βήμα 6

Περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο αν θέλουμε πιο πλούσια επιφάνεια.

Βήμα 7

Ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Βήμα 8

Σερβίρουμε χλιαρό.

Μια ζεστή, χορταστική και πολύ πρακτική συνταγή που αξιοποιεί βρασμένα ζυμαρικά και λαχανικά που έχουν περισσέψει. Το ταψί δίνει νέο χαρακτήρα στα leftovers, δημιουργώντας ένα δεμένο, τυρένιο και απόλυτα οικογενειακό φαγητό, ιδανικό για την επόμενη ημέρα ή για πιο οργανωμένο meal prep.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά ΝΩΜΑ με τα leftover λαχανικά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 3

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα πάνω στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 6

Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά ή επιπλέον τυρί.

Βήμα 7

Ψήνουμε μέχρι να σταθεί το μείγμα και να ροδίσει η επιφάνεια.

Βήμα 8

Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί πριν το κόψουμε.

Ένα plant-based πιάτο με οικεία μεσογειακή βάση, όπου οι πιπεριές γεμίζονται με ρύζι ΝΩΜΑ, μανιτάρια, μυρωδικά και λαχανικά. Είναι χορταστικό, αρωματικό και πολύ κατάλληλο για οικογενειακό τραπέζι ή meal prep, ενώ μένει νόστιμο και την επόμενη ημέρα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.

Βήμα 2

Σε τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το ρύζι ΝΩΜΑ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Βήμα 4

Ρίχνουμε την ντομάτα ή τον πελτέ, τα μυρωδικά, το προαιρετικό μπαχαρικό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Προσθέτουμε μέρος από το νερό και αφήνουμε τη γέμιση να πάρει μια πρώτη βράση.

Βήμα 6

Γεμίζουμε τις πιπεριές κατά τα 3/4 και τις τοποθετούμε σε ταψί.

Βήμα 7

Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό στο ταψί, σκεπάζουμε χαλαρά με χαρτί ή καπάκι και ψήνουμε στους 180-190°C.

Βήμα 8

Ξεσκεπάζουμε στο τέλος για να πάρουν λίγο χρώμα.

Μια από τις πιο κλασικές αλλά πάντα απολαυστικές εφαρμογές των αρωματικών, όπου το δενδρολίβανο αρωματίζει τις πατάτες και η μουστάρδα προσθέτει ένταση και ισορροπία. Είναι ένα πιάτο απλό, οικονομικό και εξαιρετικά ευέλικτο, που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως μέρος ενός πιο casual οικογενειακού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το μέλι, το δενδρολίβανο, το σκόρδο αν θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.

Βήμα 5

Τις απλώνουμε σε ταψί σε μία στρώση.

Βήμα 6

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα.

Ένα καθαρό, ισορροπημένο πιάτο με ήπια πρωτεΐνη, εποχικά λαχανικά και δροσερή sauce γιαουρτιού ΓΑΛΠΟ. Είναι ένα γεύμα που μπορεί να σταθεί στο καθημερινό τραπέζι χωρίς περιττή πολυπλοκότητα, κρατώντας έμφαση στη σωστή πρώτη ύλη, στο ελαφρύ ψήσιμο και στη μεσογειακή ισορροπία.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ταψί ή μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα με τα καρυκεύματα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C μέχρι να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Στο μεταξύ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά ζεστά και τη sauce γιαουρτιού στο πλάι ή από πάνω.

Ένα ελαφρύ και απλό γλυκό, ιδανικό για την καθημερινότητα. Τα μήλα ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρονται με γιαούρτι ΓΑΛΠΟ και κανέλα, προσφέροντας μια πιο ελαφριά εναλλακτική σε σχέση με πιο βαριά επιδόρπια.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Πλένουμε καλά τα μήλα και αφαιρούμε το κέντρο τους.

Βήμα 2
Τα τοποθετούμε σε μικρό ταψί και τα ραντίζουμε με λεμόνι.

Βήμα 3
Ανακατεύουμε το μέλι με την κανέλα και τα μοιράζουμε επάνω ή μέσα στα μήλα.

Βήμα 4
Προσθέτουμε ελάχιστο νερό ή λίγο βούτυρο στο ταψί, αν θέλουμε.

Βήμα 5
Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.

Βήμα 6
Τα αφήνουμε να σταθούν λίγα λεπτά.

Βήμα 7
Σερβίρουμε με δροσερό γιαούρτι ΓΑΛΠΟ και, προαιρετικά, λίγους ξηρούς καρπούς.

Ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα φούρνου που συνδυάζει πρωτεΐνη, λαχανικά και απλή τεχνική. Τα μπιφτεκάκια ψήνονται χωρίς τηγάνισμα και συνοδεύονται από γλυκοπατάτες με αρωματικό μείγμα μπαχαρικών, προσφέροντας μια πιο ισορροπημένη και καθαρή προσέγγιση στο καθημερινό μαγείρεμα.

Εκτέλεση

Για τα μπιφτεκάκια

Βήμα 1
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Βήμα 3
Πλάθουμε μικρά ή μεσαία μπιφτεκάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Για τις γλυκοπατάτες

Βήμα 1
Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Τις απλώνουμε στο ίδιο ή σε διπλανό ταψί, σε μία στρώση.

Για το ψήσιμο

Βήμα 1
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2
Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε προσεκτικά τις γλυκοπατάτες και, αν χρειαστεί, και τα μπιφτεκάκια.

Βήμα 3
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν σωστά εσωτερικά.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1
Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια με τις γλυκοπατάτες ζεστά.

Βήμα 2
Προσθέτουμε λίγο γιαούρτι ή δροσερό dip στο πλάι, αν θέλουμε.

Βήμα 3
Ολοκληρώνουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Μια αφράτη ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια, φέτα και φρέσκα μυρωδικά, ιδανική για να σερβιριστεί στη μέση του τραπεζιού. Ετοιμάζεται εύκολα, κόβεται όμορφα σε κομμάτια και ταιριάζει τόσο σε brunch όσο και σε ελαφρύ γεύμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βήμα 2
Αν τα κολοκυθάκια έχουν πολλά υγρά, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα πιέζουμε να στραγγίσουν.

Βήμα 3
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.

Βήμα 5
Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 6
Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο σουσάμι και ψήνουμε για 20–25 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει απαλά.

Βήμα 7
Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί πριν κόψουμε.

Μια γαλατόπιτα με βελούδινη κρέμα, απαλή γλύκα και αρώματα λεμονιού και βανίλιας. Παραδοσιακή αλλά φωτεινή στο χαρακτήρα της, είναι το τέλειο γλυκό κλείσιμο για ένα ανοιξιάτικο μενού με ελληνική έμπνευση.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Βήμα 2
Ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βήμα 3
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

Βήμα 4
Αφήνουμε το μείγμα να πέσει ελαφρά σε θερμοκρασία και ενσωματώνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα.

Βήμα 5
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι.

Βήμα 6
Ψήνουμε στους 180°C για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βήμα 7
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε με λίγη κανέλα και προαιρετικά άχνη ζάχαρη.

Μια τάρτα με καθαρά ανοιξιάτικο χαρακτήρα, που συνδυάζει τρυφερά σπαράγγια, αρακά και φρέσκο τυρί σε μια βελούδινη, αρωματική γέμιση. Ιδανική για ελαφρύ γεύμα, brunch ή για ένα τραπέζι που θέλει εποχικότητα και χρώμα.

Για τη ζύμη

Βήμα 1
Ετοιμάζουμε τη ζύμη pâte brisée και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.

Βήμα 2
Την ανοίγουμε σε φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα 24–26 εκ.

Βήμα 3
Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι, την ξαναπαγώνουμε για 10 λεπτά και την ψήνουμε τυφλά στους 180°C για 15 λεπτά.

Βήμα 4
Αφαιρούμε τα βάρη και ψήνουμε για ακόμη 5–8 λεπτά.

Βήμα 5
Προσθέτουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε κανονικά τη συνταγή.

Για τη γέμιση

Βήμα 1

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, αφαιρούμε το σκληρό κάτω μέρος και τα κόβουμε, κρατώντας μερικές κορυφές ολόκληρες για το τελείωμα.

Βήμα 2

Ζεματίζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια για 2 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί, το γιαούρτι, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τον αρακά και τα κομμένα σπαράγγια, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη γέμιση στη βάση.

Βήμα 5

Προσθέτουμε τον αρακά και τα κομμένα σπαράγγια, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη γέμιση στη βάση.

Βήμα 6

Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά πριν την κόψουμε.