Μια σαλάτα που συγκεντρώνει σχεδόν όλη τη γευστική ταυτότητα των Κυκλάδων σε ένα πιάτο. Η ώριμη ντομάτα, το κρίταμο, η κάππαρη, το κρεμμύδι και το μαλακό τυρί ΓΑΛΠΟ δημιουργούν μια έντονη αλλά απόλυτα ισορροπημένη σύνθεση, με αλμύρα, οξύτητα, φρεσκάδα και κρεμώδες στοιχείο.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια ή στη μέση, ανάλογα με το είδος.

Βήμα 2

Τοποθετούμε σε μπολ ή πιατέλα μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι, το κρίταμο και την κάππαρη.

Βήμα 3

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα με το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ τομάτας.

Βήμα 5

Προσθέτουμε το μαλακό τυρί ΓΑΛΠΟ σε κουταλιές ή χοντρά κομμάτια.

Βήμα 6

Τελειώνουμε με λίγα μυρωδικά αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Μια πλούσια, καπνιστή και γεμάτη γεύση σαλάτα, όπου η ψημένη μελιτζάνα συναντά τη γλύκα της πιπεριάς Φλωρίνης, την ένταση του σκόρδου και την τραγανότητα από τα καρύδια ALESTO. Είναι ένα πιάτο που στέκεται ιδανικά ως άλειμμα, μεζές ή συνοδευτικό, με βαθιά ελληνικό και μεσογειακό χαρακτήρα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο ή απευθείας στη φλόγα μέχρι να μαλακώσουν πολύ.

Βήμα 2

Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και αφαιρούμε τη σάρκα τους.

Βήμα 3

Στραγγίζουμε τη σάρκα από τα πολλά υγρά αν χρειάζεται.

Βήμα 4

Ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε τη μελιτζάνα με πιρούνι.

Βήμα 5

Προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη, το σκόρδο, τα καρύδια ALESTO, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά, κρατώντας rustic υφή.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και επιπλέον καρύδια από πάνω.

Μια απλή αλλά πολύ ολοκληρωμένη plant-forward συνταγή, που βασίζεται σε λαχανικά φούρνου και αποκτά ένταση και σώμα μέσα από μια βελούδινη σος ταχινιού και την τραγανότητα των σπόρων ALESTO. Το πιάτο λειτουργεί εξαιρετικά ως κυρίως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με μεσογειακή λογική.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα λαχανικά και τα απλώνουμε σε ταψί.

Βήμα 2

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 4

Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί λεία σος.

Βήμα 5

Αλατίζουμε ελαφρά και δοκιμάζουμε.

Βήμα 6

Σερβίρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα, προσθέτουμε τη sauce ταχινιού από πάνω ή στο πλάι και τελειώνουμε με τους σπόρους ALESTO και προαιρετικά μυρωδικά.

Μια συνταγή που αξιοποιεί όμορφα τα ήδη ψημένα λαχανικά της προηγούμενης ημέρας και τα μετατρέπει σε μια δροσερή, πλήρη σαλάτα. Το ντρέσινγκ πιπεριάς προσθέτει ένταση και φρεσκάδα, ενώ η σαλάτα λειτουργεί ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή lunchbox επιλογή.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα leftover ψητά λαχανικά σε μπουκιές αν χρειάζεται.

Βήμα 2

Τα τοποθετούμε σε μπολ ή πιατέλα μαζί με λίγα φρέσκα φύλλα σαλάτας, αν θέλουμε πιο δροσερό αποτέλεσμα.

Βήμα 3

Στο blender ή με ραβδομπλέντερ χτυπάμε την ψητή πιπεριά με το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Ρυθμίζουμε την υφή ώστε να γίνει λείο, δεμένο ντρέσινγκ.

Βήμα 5

Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ.

Βήμα 6

Τελειώνουμε με μυρωδικά και προαιρετικά λίγους σπόρους ή ξηρούς καρπούς.

Βήμα 7

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερή.

Ένα πιάτο που μετατρέπει ένα απλό χειμερινό λαχανικό σε κάτι ιδιαίτερα γευστικό και σύγχρονο. Το καψάλισμα δίνει βάθος και γλύκα, το γιαούρτι προσθέτει δροσιά και το ντρέσινγκ από λεμόνι κονφί φέρνει αλμυρή οξύτητα και πολυπλοκότητα.

Εκτέλεση

Για το λάχανο

Βήμα 1

Κόβουμε το λάχανο σε 4 ή 6 φέτες, κρατώντας τον πυρήνα ώστε να μη διαλυθεί

Βήμα 2

Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3

Το ψήνουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι, σχάρα ή φούρνο μέχρι να πάρει έντονο χρώμα εξωτερικά και να μαλακώσει εσωτερικά.

Βήμα 4

Αν το ψήσουμε σε φούρνο, το ολοκληρώνουμε στους 200°C μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά να διατηρεί δομή.

Για το σκορδάτο γιαούρτι

Βήμα 1

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και αλάτι.

Βήμα 2

Το αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Για το dressing

Βήμα 1

Ψιλοκόβουμε πολύ καλά το λεμόνι κονφί.

Βήμα 2

Το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το νερό και πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτόρρευστο ντρέσινγκ.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Απλώνουμε το σκορδάτο γιαούρτι στη βάση της πιατέλας.

Βήμα 2

Τοποθετούμε επάνω τις φέτες από το καμένο λάχανο.

Βήμα 3

Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λεμονιού κονφί.

Βήμα 4

Τελειώνουμε με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μυρωδικά και προαιρετικά chili.

Ένα δροσερό, γεμάτο καλοκαίρι πιάτο που αξιοποιεί ώριμες ντομάτες, ψωμί της προηγούμενης ημέρας και γρήγορη πίκλα αγγουριού για καθαρή, ζωηρή οξύτητα. Είναι ιδανικό παράδειγμα συνταγής που παντρεύει γεύση, εποχικότητα και zero waste λογική.

Εκτέλεση

Για την πίκλα αγγουριού

Βήμα 1

Σε μικρό μπολ ή βάζο ανακατεύουμε το ξίδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τους σπόρους.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το αγγούρι και το αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά ώστε να αποκτήσει δροσερή οξύτητα.

Για το gazpacho

Βήμα 1

Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, το αγγούρι και το κρεμμύδι.

Βήμα 2

Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο από τον χυμό της ντομάτας ή σε λίγο νερό για 2–3 λεπτά.

Βήμα 3

Στο blender βάζουμε τις ντομάτες, την πιπεριά, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψωμί.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ρυθμίζουμε την υφή με λίγο κρύο νερό, μέχρι να γίνει βελούδινο αλλά όχι αραιό.

Βήμα 6

Περνάμε προαιρετικά από σήτα για πιο λείο αποτέλεσμα.

Βήμα 7

Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε το gazpacho καλά κρύο.

Βήμα 2

Προσθέτουμε από πάνω την πίκλα αγγουριού στραγγισμένη, λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και μυρωδικά.

Βήμα 3

Αν θέλουμε, ολοκληρώνουμε με μικρούς κύβους ντομάτας ή φρυγανισμένα ψίχουλα ψωμιού.

Ένα πιάτο που αναδεικνύει τα λαχανικά εποχής μέσα από απλό ψήσιμο και ένα έντονο αλλά ισορροπημένο ντρέσινγκ με αντζούγια και φρέσκα μυρωδικά. Η αλμύρα της αντζούγιας λειτουργεί σαν φυσικό καρύκευμα και δίνει χαρακτήρα χωρίς να βαραίνει, δημιουργώντας ένα πιάτο ιδανικό για συνοδευτικό, ελαφρύ γεύμα ή μεζέ για μοίρασμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια και τα απλώνουμε σε ταψί.

Βήμα 2

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Βήμα 3

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε τις αντζούγιες και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το νερό, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Βήμα 4

Βγάζουμε τα λαχανικά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά.

Βήμα 5

Τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ όσο είναι ακόμη χλιαρά ώστε να το απορροφήσουν καλύτερα.

Βήμα 6

Σερβίρουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα φωτεινό πιάτο για το κέντρο του τραπεζιού, με βάση χτυπημένη φέτα και στραγγιστό γιαούρτι, που ολοκληρώνεται με ελαφρώς ζυμωμένα λαχανικά, καλό ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά. Εισάγει τη λογική του fermentation με έναν εύκολο, φιλικό και απολύτως προσιτό τρόπο, ενώ ταιριάζει ιδανικά σε τραπέζια με μεζέδες, ψητά ή ψωμί.

Εκτέλεση

Για τα quick fermented λαχανικά

Βήμα 1

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό ώστε να δημιουργήσουμε ελαφριά άλμη.

Βήμα 2

Τοποθετούμε σε καθαρό βάζο το αγγούρι, το καρότο, τα ραπανάκια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3

Περιχύνουμε με την άλμη και πιέζουμε τα λαχανικά ώστε να βυθιστούν όσο περισσότερο γίνεται.

Βήμα 4

Κλείνουμε χαλαρά το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό σημείο για περίπου 24 ώρες.

Βήμα 5

Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν ήπια οξύτητα και ελαφριά αίσθηση ζύμωσης, τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Για τη χτυπημένη φέτα

Βήμα 1

Στον κάδο του multi ή σε blender βάζουμε τη φέτα, το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Χτυπάμε μέχρι να προκύψει μια λεία, αφράτη και βελούδινη κρέμα.

Βήμα 3

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λίγο ακόμη λεμόνι ή πιπέρι, αν χρειάζεται.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Απλώνουμε τη χτυπημένη φέτα σε πιατέλα ή ρηχό μπολ δημιουργώντας κυματισμούς με το κουτάλι.

Βήμα 2

Στραγγίζουμε ελαφρά τα fermented λαχανικά και τα μοιράζουμε επάνω στην κρέμα.

Βήμα 3

Τελειώνουμε με ελαιόλαδο, μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού και προαιρετικά λίγο μπούκοβο.

Βήμα 4

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ή crackers.

Ένα από τα πιο εμβληματικά νησιώτικα πιάτα, που αξιοποιεί τη γεύση της ώριμης ντομάτας και τη δροσιά του δυόσμου. Οι ντοματοκεφτέδες είναι τραγανοί απ’ έξω, ζουμεροί στο εσωτερικό και φέρνουν όλη την αίσθηση του καλοκαιριού στο τραπέζι. Σερβίρονται ιδανικά ως μεζές ή starter, αλλά μπορούν εύκολα να σταθούν και ως μέρος ενός μεγαλύτερου καλοκαιρινού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε την ντομάτα σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 3

Αν θέλουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέτουμε λίγο baking powder.

Βήμα 4

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί λίγα λεπτά.

Βήμα 5

Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ή τα ψήνουμε σε φούρνο με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί αν τηγανιστούν.

Βήμα 7

Σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς.

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του ελληνικού καλοκαιρινού μεζέ, με τρυφερό κολοκύθι, φρέσκα μυρωδικά και φέτα ΓΑΛΠΟ που δίνει αλμύρα και σώμα. Μπορούν να σερβιριστούν ως μεζές, starter ή ακόμα και ως ελαφρύ γεύμα με γιαούρτι ή σαλάτα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε λίγα λεπτά.

Βήμα 2

Τα στίβουμε πολύ καλά για να απομακρυνθούν τα υγρά.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε τα κολοκύθια με τη φέτα ΓΑΛΠΟ, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά για πιο σταθερό μείγμα.

Βήμα 5

Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες ή κουταλιές μείγματος.

Βήμα 6

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ή ψήνουμε σε φούρνο μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Ένα πολύχρωμο και σύγχρονο plant-based πιάτο, όπου τα λεπτοκομμένα ψητά κολοκυθάκια και οι πιπεριές στήνονται σαν καρπάτσιο και αποκτούν ένταση από μυρωδικά, τραγανό τριμμένο ψωμί και ένα πιο απρόσμενο, αρωματικό βινεγκρέτ. Η συνταγή παντρεύει τη μεσογειακή βάση με μια πιο φρέσκια, μοντέρνα ματιά.

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

Βήμα 1

Αλείφουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 2

Ψήνουμε σε σχάρα ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Βήμα 3

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Για το τριμμένο ψωμί

Βήμα 1

Θρυμματίζουμε το ψωμί σε χοντρά ψίχουλα.

Βήμα 2

Το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τα μυρωδικά στο τέλος και ανακατεύουμε.

Για το βινεγκρέτ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Στρώνουμε σε πιατέλα τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σαν καρπάτσιο.

Βήμα 2

Περιχύνουμε με το βινεγκρέτ.

Βήμα 3

Πασπαλίζουμε με το τραγανό τριμμένο ψωμί και φρέσκα μυρωδικά.

Βήμα 4

Σερβίρουμε αμέσως.

Μια ανοιξιάτικη, αρωματική εκδοχή του ταμπουλέ, όπου τα ελληνικά βότανα παίρνουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα μυρώνια και οι καυκαλήθρες δίνουν έναν πολύ ιδιαίτερο, καθαρό και εποχικό χαρακτήρα, ενώ το πλιγούρι λειτουργεί ως βάση που δένει όλα τα αρώματα χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το περιχύνουμε με το ζεστό νερό.

Βήμα 2

Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά.

Βήμα 3

Το αφρατεύουμε με πιρούνι και το αφήνουμε να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία του.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και όλα τα ψιλοκομμένα βότανα.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7

Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρισμα ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Μια από τις πιο κλασικές αλλά πάντα απολαυστικές εφαρμογές των αρωματικών, όπου το δενδρολίβανο αρωματίζει τις πατάτες και η μουστάρδα προσθέτει ένταση και ισορροπία. Είναι ένα πιάτο απλό, οικονομικό και εξαιρετικά ευέλικτο, που μπορεί να σταθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως μέρος ενός πιο casual οικογενειακού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βήμα 2

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειάζεται, τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το μέλι, το δενδρολίβανο, το σκόρδο αν θέλουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού.

Βήμα 5

Τις απλώνουμε σε ταψί σε μία στρώση.

Βήμα 6

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα.

Ένα απλό, δροσερό και πολύ χρήσιμο πιάτο, που μπορεί να λειτουργήσει ως σνακ, ελαφρύ starter ή συνοδευτικό. Το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ αποκτά χαρακτήρα με φρέσκα βότανα και λεμόνι, ενώ τα sticks λαχανικών προσθέτουν τραγανότητα, φρεσκάδα και πρακτικότητα. Μια συνταγή καθαρή, θρεπτική και πολύ κοντά στη λογική της καθημερινής μεσογειακής φροντίδας.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα βότανα, το φρέσκο κρεμμυδάκι αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Αφήνουμε το dip για 10 λεπτά στο ψυγείο ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Βήμα 3

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τα λαχανικά.

Βήμα 4

Τα κόβουμε σε ομοιόμορφα sticks για εύκολο σερβίρισμα.

Βήμα 5

Σερβίρουμε το αρωματικό γιαούρτι σε μπολ και γύρω του τα λαχανικά.

Ένα πολύχρωμο και πρακτικό jar γεύμα που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, απλό dip γιαουρτιού και σωστή οργάνωση προετοιμασίας. Είναι ιδανικό για πρωινό, ελαφρύ lunch break ή σνακ για το σχολείο ή το γραφείο.

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά

Βήμα 1
Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2
Στεγνώνουμε σχολαστικά με πετσέτα ή σε σαλατοστεγνωτήρα, ώστε να μη μαλακώσουν μέσα στα βαζάκια.

Βήμα 3
Κόβουμε κάθε λαχανικό σε ομοιόμορφα κομμάτια για εύκολο σερβίρισμα και πιο όμορφη στρώση.

Για το dip

Βήμα 1
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά, τη μουστάρδα αν χρησιμοποιήσουμε, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Δοκιμάζουμε και κρατάμε τη γεύση δροσερή και ήπια.

Για το στήσιμο

Βήμα 1
Μοιράζουμε στον πάτο από κάθε βαζάκι 1-2 κουταλιές από το dip.

Βήμα 2
Συνεχίζουμε με πιο “βαριά” υλικά όπως το παντζάρι ή το καλαμπόκι.

Βήμα 3
Προσθέτουμε καρότο, αγγούρι, πιπεριές, ντοματίνια και στο τέλος το καλά στεγνωμένο μαρούλι.

Βήμα 4
Κλείνουμε καλά τα βαζάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Μια πατατοσαλάτα πιο ανάλαφρη και φρέσκια, με γιαούρτι, άνηθο, ραπανάκια και φρέσκο κρεμμυδάκι. Λειτουργεί εξαιρετικά ως συνοδευτικό σε πιάτα με αυγά ή sandwiches και δίνει τραγανή υφή και οξύτητα στο brunch τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται.

Βήμα 2
Τις αφήνουμε να χλιάνουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 3
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και προαιρετικά την κάπαρη.

Βήμα 5
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρισμα.

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής άνοιξης, με αγκινάρες, καρότα, πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και λεμόνι. Ελαφρύ, αρωματικό και comforting, με την απλότητα και τη νοστιμιά της σπιτικής κατσαρόλας.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2
Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες και ανακατεύουμε για 2–3 λεπτά.

Βήμα 3
Ρίχνουμε τις αγκινάρες, αλάτι, πιπέρι και το μισό λεμόνι.

Βήμα 4
Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Βήμα 5
Αν θέλουμε πιο δεμένη σάλτσα, διαλύουμε λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο τέλος.

Βήμα 6
Ρίχνουμε τον άνηθο, το υπόλοιπο λεμόνι και το ξύσμα και αφήνουμε το φαγητό να δέσει για 2–3 λεπτά.

Βήμα 7
Σερβίρουμε χλιαρό ή ζεστό, με λίγο επιπλέον άνηθο.

Μια σαλάτα που μυρίζει ελληνική άνοιξη, με καυκαλήθρες, μυρώνια, ραπανάκια και αμύγδαλα. Ελαφριά, δροσερή και γεμάτη φρεσκάδα, ταιριάζει ιδανικά δίπλα σε λεμονάτα πιάτα, λευκά κρέατα ή πίτες με ανοιξιάτικα χόρτα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Καθαρίζουμε πολύ καλά τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια, κρατώντας μόνο τα τρυφερά μέρη.

Βήμα 2

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα και τα φύλλα σαλάτας.

Βήμα 3
Σε σαλατιέρα βάζουμε τα χόρτα, τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 4
Ανακατεύουμε τα υλικά του dressing σε μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5
Περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα και τελειώνουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Βήμα 6
Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες φλοίδες τυριού για πιο ολοκληρωμένο αποτέλεσμα.