Τρυφερά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα λεμονιού και γιαουρτιού, που σερβίρονται με δροσερό ντιπ από καλλιεργημένο γιαούρτι και πίκλα κόκκινου κρεμμυδιού. Μια συνταγή ιδανική για οικογενειακό τραπέζι ή BBQ, όπου η δροσιά του γιαουρτιού και η οξύτητα της πίκλας προσθέτουν ισορροπία και ένταση.

Εκτέλεση

Για την πίκλα κρεμμυδιού

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό με το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν.

Βήμα 2

Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για το κοτόπουλο

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βήμα 3

Αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.

Βήμα 4

Περνάμε το κοτόπουλο σε καλαμάκια.

Βήμα 5

Ψήνουμε σε σχάρα, τηγάνι γκριλ ή φούρνο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να ψηθεί σωστά.

Για το καλλιεργημένο γιαούρτι

Βήμα 1

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε τα καλαμάκια με το γιαούρτι στο πλάι ή στη βάση.

Βήμα 2

Προσθέτουμε από πάνω την πίκλα κρεμμυδιού στραγγισμένη.

Βήμα 3

Τελειώνουμε με φρέσκα μυρωδικά και λίγες σταγόνες λεμόνι.

Βήμα 4

Συνοδεύουμε με πίτες ή flatbread.

Ένα πιάτο βαθιά οικείο και αγαπημένο, που φέρνει στο τραπέζι τη λογική του ζεστού, γρήγορου ελληνικού μεζέ. Το λεμόνι και η ρίγανη δίνουν αμέσως ελληνικό χαρακτήρα, ενώ η μουστάρδα δένει τη σάλτσα και κάνει το πιάτο ιδανικό για ψωμί ή πατάτες στο πλάι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Βήμα 2

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αν θέλουμε, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και το κρασί ή το νερό.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 6

Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Βήμα 7

Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον ρίγανη και λεμόνι.

Ένα καθαρό, ισορροπημένο πιάτο με ήπια πρωτεΐνη, εποχικά λαχανικά και δροσερή sauce γιαουρτιού ΓΑΛΠΟ. Είναι ένα γεύμα που μπορεί να σταθεί στο καθημερινό τραπέζι χωρίς περιττή πολυπλοκότητα, κρατώντας έμφαση στη σωστή πρώτη ύλη, στο ελαφρύ ψήσιμο και στη μεσογειακή ισορροπία.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ταψί ή μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα με τα καρυκεύματα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C μέχρι να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Στο μεταξύ ανακατεύουμε το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά ζεστά και τη sauce γιαουρτιού στο πλάι ή από πάνω.

Μια ελαφριά, νόστιμη και εύκολη συνταγή που αξιοποιεί σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο, φρέσκα λαχανικά και ελαφρύ ντρέσινγκ. Ιδανική για lunchbox ή γρήγορο οικογενειακό γεύμα.

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

Βήμα 1
Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2
Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σε σχάρα μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να πάρει χρώμα.

Βήμα 3
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει η έντονη θερμοκρασία πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Για το coleslaw

Βήμα 1
Σε μπολ βάζουμε το λάχανο, το καρότο και το μήλο.

Βήμα 2
Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3
Περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά.

Για το τύλιγμα

Βήμα 1
Ζεσταίνουμε ελαφρά τις τορτίγιες για να γίνουν πιο εύκαμπτες.

Βήμα 2
Τοποθετούμε λίγα φύλλα μαρουλιού, έπειτα το κοτόπουλο και τέλος το coleslaw.

Βήμα 3
Τυλίγουμε σφιχτά και σερβίρουμε αμέσως ή φυλάμε καλά κλεισμένες στο ψυγείο για λίγες ώρες.

Ένα κυρίως πιάτο που αποτυπώνει την άνοιξη στο πιάτο, με τρυφερό κοτόπουλο, αρακά, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια και λεμονάτη σάλτσα. Ελαφρύ αλλά χορταστικό, με καθαρή γεύση και πολύ ωραία ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη θαλπωρή.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Βήμα 2
Προσθέτουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και το σκόρδο, και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3
Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τον αρακά και τα κουκιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5
Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τα μυρωδικά, και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά.

Βήμα 6
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, με λίγο επιπλέον πιπέρι και φρέσκο άνηθο.