Ένα από τα πιο εμβληματικά νησιώτικα πιάτα, που αξιοποιεί τη γεύση της ώριμης ντομάτας και τη δροσιά του δυόσμου. Οι ντοματοκεφτέδες είναι τραγανοί απ’ έξω, ζουμεροί στο εσωτερικό και φέρνουν όλη την αίσθηση του καλοκαιριού στο τραπέζι. Σερβίρονται ιδανικά ως μεζές ή starter, αλλά μπορούν εύκολα να σταθούν και ως μέρος ενός μεγαλύτερου καλοκαιρινού τραπεζιού.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε την ντομάτα σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 3

Αν θέλουμε πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσθέτουμε λίγο baking powder.

Βήμα 4

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί λίγα λεπτά.

Βήμα 5

Τηγανίζουμε κουταλιές από το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ή τα ψήνουμε σε φούρνο με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 6

Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί αν τηγανιστούν.

Βήμα 7

Σερβίρουμε ζεστούς ή χλιαρούς.

Ένα δροσερό και ευχάριστο ρόφημα που ταιριάζει ιδανικά σε ένα τραπέζι με μεζέδες. Η λευκή λεμονάδα έχει πιο διακριτική εμφάνιση και πιο ήπιο χαρακτήρα, ενώ ο δυόσμος προσθέτει φρεσκάδα που καθαρίζει τον ουρανίσκο ανάμεσα στα πιάτα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη ή το μέλι μέχρι να διαλυθεί.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τα φύλλα δυόσμου, πιέζοντάς τα ελαφρά για να βγάλουν το άρωμά τους.

Βήμα 4

Αφήνουμε τη λεμονάδα στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Βήμα 5

Σερβίρουμε με πάγο και προαιρετικά λεπτές φέτες λεμονιού.

Ένα πολύ δροσερό και ανάλαφρο ρόφημα, που ταιριάζει απόλυτα με τη λογική της φυτικής μεσογειακής κουζίνας. Το αγγούρι δίνει καθαρή δροσιά, ο δυόσμος αρωματική φρεσκάδα και το λεμόνι ζωηρή οξύτητα, δημιουργώντας ένα ευχάριστο ποτό για καθημερινό ή πιο φροντισμένο τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε κανάτα βάζουμε τον χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό, αν χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τις φέτες αγγουριού και τα φύλλα δυόσμου.

Βήμα 4

Αφήνουμε τη λεμονάδα στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να αρωματιστεί.

Βήμα 5

Σερβίρουμε με πάγο.