Μια σαλάτα που συγκεντρώνει σχεδόν όλη τη γευστική ταυτότητα των Κυκλάδων σε ένα πιάτο. Η ώριμη ντομάτα, το κρίταμο, η κάππαρη, το κρεμμύδι και το μαλακό τυρί ΓΑΛΠΟ δημιουργούν μια έντονη αλλά απόλυτα ισορροπημένη σύνθεση, με αλμύρα, οξύτητα, φρεσκάδα και κρεμώδες στοιχείο.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια ή στη μέση, ανάλογα με το είδος.

Βήμα 2

Τοποθετούμε σε μπολ ή πιατέλα μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι, το κρίταμο και την κάππαρη.

Βήμα 3

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα με το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ τομάτας.

Βήμα 5

Προσθέτουμε το μαλακό τυρί ΓΑΛΠΟ σε κουταλιές ή χοντρά κομμάτια.

Βήμα 6

Τελειώνουμε με λίγα μυρωδικά αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Μια συνταγή που αξιοποιεί όμορφα τα ήδη ψημένα λαχανικά της προηγούμενης ημέρας και τα μετατρέπει σε μια δροσερή, πλήρη σαλάτα. Το ντρέσινγκ πιπεριάς προσθέτει ένταση και φρεσκάδα, ενώ η σαλάτα λειτουργεί ιδανικά ως ελαφρύ γεύμα, συνοδευτικό ή lunchbox επιλογή.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα leftover ψητά λαχανικά σε μπουκιές αν χρειάζεται.

Βήμα 2

Τα τοποθετούμε σε μπολ ή πιατέλα μαζί με λίγα φρέσκα φύλλα σαλάτας, αν θέλουμε πιο δροσερό αποτέλεσμα.

Βήμα 3

Στο blender ή με ραβδομπλέντερ χτυπάμε την ψητή πιπεριά με το ελαιόλαδο, το λεμόνι ή το ξίδι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Ρυθμίζουμε την υφή ώστε να γίνει λείο, δεμένο ντρέσινγκ.

Βήμα 5

Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ.

Βήμα 6

Τελειώνουμε με μυρωδικά και προαιρετικά λίγους σπόρους ή ξηρούς καρπούς.

Βήμα 7

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς δροσερή.

Μια σύγχρονη, πιο ζουμερή εκδοχή του ντάκου, που αξιοποιεί προζυμένιο ψωμί, ώριμες ντομάτες, μαλακό λευκό τυρί και ήπια μαριναρισμένα στοιχεία. Ένα πιάτο απλό αλλά ουσιαστικό, που αναδεικνύει το ψωμί, τη ντομάτα και τη σωστή οξύτητα.

Εκτέλεση

Για τις ντομάτες

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες με το κρεμμύδι, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά.

Βήμα 2

Τις αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους και να δέσουν οι γεύσεις.

Για τη βάση

Βήμα 1

Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί ή χρησιμοποιούμε παξιμάδι.

Βήμα 2

Ραντίζουμε πολύ ελαφρά με νερό ή ντοματόζουμο ώστε να μαλακώσει μόνο όσο χρειάζεται.

Βήμα 3

Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Για το στήσιμο

Βήμα 1

Απλώνουμε επάνω στο ψωμί το μαλακό τυρί.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τις μαριναρισμένες ντομάτες μαζί με λίγους από τους χυμούς τους.

Βήμα 3

Τελειώνουμε με ελιές, λίγη ρίγανη, ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγες πίκλες για περισσότερη οξύτητα.

Ένα πιάτο που αναδεικνύει τα λαχανικά εποχής μέσα από απλό ψήσιμο και ένα έντονο αλλά ισορροπημένο ντρέσινγκ με αντζούγια και φρέσκα μυρωδικά. Η αλμύρα της αντζούγιας λειτουργεί σαν φυσικό καρύκευμα και δίνει χαρακτήρα χωρίς να βαραίνει, δημιουργώντας ένα πιάτο ιδανικό για συνοδευτικό, ελαφρύ γεύμα ή μεζέ για μοίρασμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόβουμε τα λαχανικά σε ομοιόμορφα κομμάτια και τα απλώνουμε σε ταψί.

Βήμα 2

Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Βήμα 3

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε ή λιώνουμε τις αντζούγιες και τις ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το νερό, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Βήμα 4

Βγάζουμε τα λαχανικά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά.

Βήμα 5

Τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ όσο είναι ακόμη χλιαρά ώστε να το απορροφήσουν καλύτερα.

Βήμα 6

Σερβίρουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια ανοιξιάτικη, αρωματική εκδοχή του ταμπουλέ, όπου τα ελληνικά βότανα παίρνουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Τα μυρώνια και οι καυκαλήθρες δίνουν έναν πολύ ιδιαίτερο, καθαρό και εποχικό χαρακτήρα, ενώ το πλιγούρι λειτουργεί ως βάση που δένει όλα τα αρώματα χωρίς να βαραίνει το αποτέλεσμα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το περιχύνουμε με το ζεστό νερό.

Βήμα 2

Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά.

Βήμα 3

Το αφρατεύουμε με πιρούνι και το αφήνουμε να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία του.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και όλα τα ψιλοκομμένα βότανα.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6

Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7

Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί πριν το σερβίρισμα ώστε να δέσουν τα αρώματα.

Μια χορταστική και ισορροπημένη σαλάτα που συνδυάζει όσπρια, πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και καλά λιπαρά. Οι φακές ΝΩΜΑ δίνουν σώμα και θρεπτική αξία, ο τόνος προσθέτει πρακτική και εύχρηστη πρωτεΐνη, ενώ τα καρύδια ALESTO φέρνουν τραγανότητα και βάθος. Είναι ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό, για meal prep ή για ένα πιο θρεπτικό οικογενειακό τραπέζι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ξεπλένουμε τις φακές ΝΩΜΑ και τις βράζουμε σε άφθονο νερό με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν.

Βήμα 2

Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Βήμα 3
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τις φακές, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα μυρωδικά και τα καρύδια ALESTO.

Βήμα 4
Προσθέτουμε τον τόνο σπασμένο σε χοντρά κομμάτια.

Βήμα 5
Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 6
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μη λιώσει ο τόνος.

Βήμα 7
Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.

Μια σαλάτα που μυρίζει ελληνική άνοιξη, με καυκαλήθρες, μυρώνια, ραπανάκια και αμύγδαλα. Ελαφριά, δροσερή και γεμάτη φρεσκάδα, ταιριάζει ιδανικά δίπλα σε λεμονάτα πιάτα, λευκά κρέατα ή πίτες με ανοιξιάτικα χόρτα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Καθαρίζουμε πολύ καλά τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια, κρατώντας μόνο τα τρυφερά μέρη.

Βήμα 2

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα και τα φύλλα σαλάτας.

Βήμα 3
Σε σαλατιέρα βάζουμε τα χόρτα, τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 4
Ανακατεύουμε τα υλικά του dressing σε μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5
Περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα και τελειώνουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Βήμα 6
Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες φλοίδες τυριού για πιο ολοκληρωμένο αποτέλεσμα.