Ένα κυρίως πιάτο με καθαρή νησιώτικη αίσθηση, όπου το ψάρι ψήνεται με λεμόνι και μάραθο και σερβίρεται με πικρούτσικο, ψητό σταμναγκάθι. Η συνταγή διατηρεί τη λιτότητα της κυκλαδίτικης λογικής, αλλά αναδεικνύει και τη φροντίδα ενός ολοκληρωμένου πιάτου που μπορεί να σταθεί σε πιο ιδιαίτερο τραπέζι.

Εκτέλεση

Για το ψάρι

Βήμα 1

Τοποθετούμε στο ταψί το κρεμμύδι και τον μάραθο ως βάση.

Βήμα 2

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το τοποθετούμε από πάνω.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και προαιρετικά λίγη ντομάτα.

Βήμα 4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί σωστά το ψάρι και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 5

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε με τα υγρά του ταψιού.

Για το σταμναγκάθι

Βήμα 1

Πλένουμε καλά το σταμναγκάθι.

Βήμα 2

Το ψήνουμε ή το σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατήσει χαρακτήρα.

Βήμα 3

Το τελειώνουμε με ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και ελάχιστο αλάτι.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε το ψάρι με τον μάραθο και τα υγρά του ταψιού.

Βήμα 2

Συνοδεύουμε με το ψητό σταμναγκάθι στο πλάι.

Ένα απλό, δροσερό και πρακτικό ρόφημα που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι, αποθηκεύεται στο ψυγείο και συνοδεύει άνετα όλα τα πιάτα της επόμενης ημέρας. Το λεμόνι δίνει φρεσκάδα και κρατά το αποτέλεσμα ανάλαφρο και ευχάριστο.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το νερό και εκχυλίζουμε το τσάι σύμφωνα με τον τύπο του.

Βήμα 2

Αφαιρούμε τα φακελάκια και αφήνουμε το ρόφημα να κρυώσει ελαφρά.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το μέλι ή τη ζάχαρη όσο είναι ακόμη χλιαρό, αν θέλουμε.

Βήμα 4

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τις φέτες λεμονιού.

Βήμα 5

Μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά.

Βήμα 6

Σερβίρουμε με πάγο και προαιρετικά λίγα φύλλα δυόσμου.

Ένα πιάτο βαθιά οικείο και αγαπημένο, που φέρνει στο τραπέζι τη λογική του ζεστού, γρήγορου ελληνικού μεζέ. Το λεμόνι και η ρίγανη δίνουν αμέσως ελληνικό χαρακτήρα, ενώ η μουστάρδα δένει τη σάλτσα και κάνει το πιάτο ιδανικό για ψωμί ή πατάτες στο πλάι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Βήμα 2

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αν θέλουμε, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και το κρασί ή το νερό.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 6

Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Βήμα 7

Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον ρίγανη και λεμόνι.

Ένα φωτεινό, αρωματικό και πολύ φιλικό ντιπ που βασίζεται στη φέτα ΓΑΛΠΟ και στα φρέσκα βότανα. Ο άνηθος και ο δυόσμος δίνουν αμέσως μεσογειακό χαρακτήρα, ενώ το λεμόνι φέρνει δροσιά και ισορροπία. Ιδανικό για τραπέζι με μεζέδες, για συνοδεία με λαχανικά, πατάτες ή πίτες, αλλά και ως εύκολη βάση για πιο καθημερινά γεύματα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Στον κάδο του multi βάζουμε τη φέτα ΓΑΛΠΟ, το γιαούρτι ΓΑΛΠΟ, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη υφή.

Βήμα 3

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε απαλά για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των μυρωδικών.

Βήμα 5

Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, επιπλέον άνηθο και λίγο ξύσμα λεμονιού από πάνω.

Ένα δροσερό, ελαφρύ και καθαρό ρόφημα. Το πράσινο τσάι, σε ήπια εκχύλιση και με λεμόνι, δίνει ένα αρωματικό και διακριτικό αποτέλεσμα, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι ή για πιο φροντισμένο σερβίρισμα μέσα στη μέρα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το νερό χωρίς να το αφήσουμε να βράσει έντονα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε τα φακελάκια πράσινου τσαγιού και τα αφήνουμε για σύντομη εκχύλιση ώστε να μη βγει πικρό το αποτέλεσμα.

Βήμα 3

Αφαιρούμε τα φακελάκια και αφήνουμε το ρόφημα να κρυώσει.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το μέλι όσο είναι ακόμη χλιαρό, αν θέλουμε.

Βήμα 5

Ρίχνουμε τις φέτες λεμονιού και προαιρετικά λίγα φύλλα δυόσμου.

Βήμα 6

Το μεταφέρουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με πάγο.