Ένα πιο ιδιαίτερο και γευστικά πλούσιο πιάτο μεζέ, που συνδυάζει τη θαλασσινή ένταση του χταποδιού με την απαλή υφή της πατάτας. Η μαγιονέζα σαφράν δίνει αρωματικό βάθος και κάνει το πιάτο πιο κομψό, χωρίς να χάνεται η λογική της μεζεδοκατάστασης.

Εκτέλεση

Για τη μαγιονέζα σαφράν

Βήμα 1

Μουλιάζουμε το σαφράν στο χλιαρό νερό για λίγα λεπτά.

Βήμα 2

Το ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και τον χυμό λεμονιού.

Βήμα 3

Διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Για τους κεφτέδες

Βήμα 1

Σε μπολ ανακατεύουμε το χταπόδι, την πατάτα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και τη φρυγανιά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε πιπέρι και δοκιμάζουμε το αλάτι με προσοχή.

Βήμα 3

Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί λίγο ώστε να δέσει.

Βήμα 4

Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες.

Βήμα 5

Τους τηγανίζουμε ελαφρά ή τους ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Για το σερβίρισμα

Βήμα 1

Σερβίρουμε τους χταποδοκεφτέδες ζεστούς ή χλιαρούς.

Βήμα 2

Συνοδεύουμε με τη μαγιονέζα σαφράν.

Ένα πιάτο βαθιά οικείο και αγαπημένο, που φέρνει στο τραπέζι τη λογική του ζεστού, γρήγορου ελληνικού μεζέ. Το λεμόνι και η ρίγανη δίνουν αμέσως ελληνικό χαρακτήρα, ενώ η μουστάρδα δένει τη σάλτσα και κάνει το πιάτο ιδανικό για ψωμί ή πατάτες στο πλάι.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Βήμα 2

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα.

Βήμα 3

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο αν θέλουμε, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το λεμόνι και το κρασί ή το νερό.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι μαζί με τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 6

Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Βήμα 7

Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον ρίγανη και λεμόνι.

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα του ελληνικού καλοκαιρινού μεζέ, με τρυφερό κολοκύθι, φρέσκα μυρωδικά και φέτα ΓΑΛΠΟ που δίνει αλμύρα και σώμα. Μπορούν να σερβιριστούν ως μεζές, starter ή ακόμα και ως ελαφρύ γεύμα με γιαούρτι ή σαλάτα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε λίγα λεπτά.

Βήμα 2

Τα στίβουμε πολύ καλά για να απομακρυνθούν τα υγρά.

Βήμα 3

Σε μπολ ανακατεύουμε τα κολοκύθια με τη φέτα ΓΑΛΠΟ, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά για πιο σταθερό μείγμα.

Βήμα 5

Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες ή κουταλιές μείγματος.

Βήμα 6

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά ή ψήνουμε σε φούρνο μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Ένα απλό, πρακτικό και ισορροπημένο καθημερινό φαγητό που μαγειρεύεται σε ένα μόνο σκεύος, περιορίζοντας ακαταστασία και άσκοπες μεταφορές τροφίμων στην κουζίνα. Ιδανικό για οικογένειες και για γρήγορα μεσημεριανά γεύματα.

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε φαρδύ σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το κολοκύθι και τα γυρίζουμε σύντομα.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τον πελτέ ή τη ντομάτα, τα ζυμαρικά ΝΩΜΑ, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ζεστό νερό ή ζωμό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βήμα 5

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα ντοματίνια ώστε να μαλακώσουν αλλά να κρατούν λίγο τη δομή τους.

Βήμα 6

Μόλις δέσει το φαγητό και τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με λίγα φρέσκα μυρωδικά και, αν θέλουμε, λίγο τριμμένο τυρί.

Κλασικές αφράτες τηγανίτες με φράουλες, μέλι και διακριτικό άρωμα βανίλιας. Ένα γλυκό brunch πιάτο που φτιάχνεται εύκολα, αρέσει σε όλους και προσφέρει όμορφη ισορροπία ανάμεσα στη ζύμη, τη φρεσκάδα των φρούτων και τη φυσική γλυκύτητα.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι.

Βήμα 2
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.

Βήμα 3
Ενώνουμε τα δύο μείγματα χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.

Βήμα 4
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μικρές ποσότητες χυλού.

Βήμα 5
Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρίζουμε και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο.

Βήμα 6
Σερβίρουμε με φράουλες, μέλι και προαιρετικά λίγη άχνη.

Μια χορταστική shakshuka με ντομάτα, πιπεριές, μπαχαρικά, αυγά και φέτα, ιδανική για κυριακάτικο brunch ή για κάθε γεύμα που ζητά ένταση, χρώμα και πλούσια γεύση. Σερβίρεται ζεστή, στο τηγάνι, με ψωμί για βούτες.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2
Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, το κύμινο, την πάπρικα και το μπούκοβο, αν θέλουμε.

Βήμα 3
Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Step 4
Κάνουμε 4 μικρές λακκούβες στη σάλτσα και σπάμε εκεί μέσα τα αυγά.

Step 5
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια αλλά να μείνει ο κρόκος όσο θέλουμε.

Βήμα 6
Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και τελειώνουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Ένα ανοιχτό sandwich που συνδυάζει τραγανό ψωμί, κρεμώδες τυρί, τρυφερά σπαράγγια και σωστά μαγειρεμένο αυγό. Ελαφρύ αλλά χορταστικό, με ισορροπημένη γεύση και όμορφη παρουσίαση, ιδανικό για brunch στο σπίτι.

Εκτέλεση

Βήμα 1
Κόβουμε το σκληρό κάτω μέρος από τα σπαράγγια και τα ζεματίζουμε για 2–3 λεπτά σε βραστό νερό ή τα σοτάρουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 2
Φρυγανίζουμε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά αλλά να κρατάει λίγη υγρασία στο εσωτερικό.

Βήμα 3
Ανακατεύουμε το cream cheese με το ξύσμα λεμονιού, λίγο χυμό λεμονιού, πιπέρι και λίγο άνηθο ή σχοινόπρασο.

Βήμα 4
Τηγανίζουμε ή ποσάρουμε τα αυγά, ανάλογα με το ύφος που θέλουμε να δώσουμε στο πιάτο.

Βήμα 5
Αλείφουμε το ψωμί με το αρωματισμένο cream cheese, τοποθετούμε τα σπαράγγια και από πάνω το αυγό.

Βήμα 6
Τελειώνουμε με πιπέρι, λίγο μπούκοβο αν θέλουμε και λίγα φρέσκα μυρωδικά.